腐竹设备的生产操作应杜绝细菌出现

当在夏季使用腐竹设备进行腐竹生产工作的时候，还望厂家务必要小心细菌的危害，因为夏季较高的温度，正适合细菌在此繁殖，但是腐竹是可食用的食品，因此坚决不能够让细菌对腐竹造成污染，所以这就需要厂家在使用腐竹设备进行腐竹生产工作的时候，有效减少细菌带来的危害。

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细菌是腐竹品质的较大拦路虎，即菌落总数、大肠菌群、霉菌三指标超标，对于消费者它是影响食用安全的重要因素，对于生产厂家它是影响企业利润及品牌信誉的重要因素，在夏秋季节表现更为突出。食品产业是道德工业，所以腐竹设备生产环节是控制细菌的重中之重。

腐竹设备生产过程中的指标取决于两个大的方面：一是食品受污染的程度，二是食品细菌在生产过程中的消长情况。食品污染受制于内源污染，即原料本身所携带的细菌；外源污染，又称二次污染或交叉污染，指生产器具、生产环境、人员、包装材料等给产品造成的污染。

腐竹设备生产过程中减少细菌危害的方法：

腐竹设备在生产过程中通过蒸煮或烘烤的方法进行熟化，改变了细菌生长繁殖的内外部条件，从而控制细菌消长。要动态杀灭空气中的细菌，需先去除空气中的尘埃（细菌传播的载体），在去处的过程中同步将细菌杀灭。在腐竹设备生产车间安装空气动态消毒设备，有效避免臭氧、紫外线工作时人不工作，反之人工作时无消毒设备工作，导致空气中细菌迅速反弹使食品在冷却及包装过程中被二次污染。

使用腐竹设备进行豆制品加工不是说在保质期内产品不变质就行，而是要通过质量控制，使产品质量更稳定，质量更好，因此细菌控制非常重要，杜绝细菌的污染，并持续不断的提高产品品质，企业才会有发展。【具体可参考《排除生产腐竹设备故障打好保卫攻坚战》的相关内容】

综和以上全部的内容，大家有没有对腐竹设备操作时减少细菌存在的额方法有了全面的了解呢。如若我们分享的内容给您提供了帮助，欢迎你继续关注我们的网站，我们会持续为大家更新时讯信息，努力为客户提供更优质的服务。