超实用的腐竹机安全清洗秘籍，一分钟即可学会！

除制造质量外，科学的使用、精心的维护以及适时的维修都是保持腐竹机良好性能状态，延长机器使用寿命的有效途径之一。为保障腐竹加工食品的纯正性，也为进一步提高腐竹机的生产效率，本章现就从清洗保养这一角度出发，就腐竹机日常清洗的正确方式以及相关注意事项作以如下简要概述，希望能给大家日后的使用提供一些帮助。

✪清洗

加工结束后，须对腐竹机进行清洗，并不得有清洗剂残留，腐竹机的洗净，防止食品污染是控制微生物生长繁殖的极重要的手段。设备经清洗后微生物绝对减少，而且洗去了以蛋白质和碳水化合物为主的微生物营养源，杜绝了微生物繁殖。清洗时，使用水和清洗剂，需达到清洁度高、不影响机械及食品质量、操作方便卫生又要安全、废水处理容易、经济的目的，清洗后对机器要进行微生物检测，监督清洗效果。

✪杀菌

腐竹机进行杀菌也是保持设备卫生方法的重要措施，除采用物理杀菌法外，腐竹机的杀菌几乎都可用化学杀菌。理想的杀菌剂应该是杀菌范围广、杀菌效果快、对机器及食品质量无影响、杀菌的持续效果高、洗脱容易、万一混入安全无毒、对废水处理设施及环境的不利影响小、经济等要求。工厂可根据微生物污染情况合理选用杀菌剂。在选择清洗剂、杀菌剂时要选择具备生产许可证的制造商提供的产品。【具体可参考《购置优质腐竹机看准厂家是关键》的相关内容】

✪冲顶

如果在开始加工之前，无法依靠一般方法来清除留存在腐竹机中的残留物，则要求加工厂严格采取下列措施：应先用少量食品原料在设备中进行“冲顶”加工，将残留在设备里的前期加工物质随同冲顶加工产品一起清理出去，然后将这少量的原料加工出来的冲顶产品作为常规或转换产品处理之后，再清理好设备，才能正式开始食品的加工。对冲顶加工的运作全过程(加工、包装、仓储、运输)及冲顶加工产品的处置(包括销售)，都须有详细记录，检查员在检查时，须能得以并审核这些记录和销售单据。

正确清洗腐竹机设备的方法，您今天学会了吗？为避免清洗方式不当对腐竹机设备性能、加工效率、使用寿命所造成的不良影响，也为降低机器故障发生率，还望各使用单位管理人员定要定期高质量地完成机器的清洗保养工作。