小型腐竹机生产工艺解读 脱皮能大大提高腐竹产量

以往传统手工生产腐竹通常要经过一道脱皮工艺，那么我们利用小型腐竹机生产腐竹也需要进行蜕皮工艺吗？相信很多用户对此都缺少经验，因此针对这一问题我们今天请来了小型腐竹机生产厂家盛隆食品机械有限公司的专业人员来为大家讲解小型腐竹机生产要不要进行脱皮工艺的问题。

有的腐竹厂使用小型腐竹机进行产品加工时其原料是不脱皮的；但还是有绝大多数企业，其黄豆都经过脱皮这道工序。黄豆的烘干和脱皮工序其实是很重要的。小作坊一般是每个星期，用半天的时间来进行黄豆的烘干和脱皮工作，产出一个星期的投料量。而大企业则每天都要进行黄豆的烘干和脱皮工作。

小型腐竹机一般是用黄豆烘干专用设备烘干黄豆，省燃料、省人工，大大降低了劳动强度。脱皮机之砂轮片是自制的，砂轮片的形状是喇叭状，安装调节好的两块砂轮片形成由大变小的缝隙，工作时黄豆在砂轮片的圆心进去，

然后往砂轮片四周出去的过程中，大粒的黄豆首先碰到砂轮片被擦去豆皮，然后是次大粒的黄豆碰到砂轮片，小粒的黄豆在砂轮片之间缝隙小的圆周边缘碰到砂轮片被擦去豆皮，因此我们脱皮机不论黄豆的大小都能脱皮，脱壳率较高。

黄豆不脱皮生产腐竹有很多缺点，没脱皮泡豆时可见到各自浸泡程度不同步，有的泡过头，有的没泡好，这些都给生产带来浪费，使出品率降低。

黄豆经过烘干、脱皮之后，能大大地缩短豆瓣的浸泡时间，减少豆瓣本身固有的蛋白酶和外来细菌，对大豆蛋白质的分解和破坏的机会，从而产品的得率高。用去皮豆瓣生产腐竹、豆油皮和豆腐等，不但产出率高，而且韧性好、口感好，腐竹耐煮耐泡，质量优，从而销量大、售价高，利润丰厚。

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