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欲提升腐竹品质,应掌握判断豆子好坏方法及腐竹加工设备优点

腐竹加工设备是如何合理调控腐竹品质的?对我们经常食用的腐竹、豆腐皮等豆制品,均是由豆子为原材料的,若想要让腐竹加工设备发挥出良好的效果,对于豆子的品质也应该有所要求。为此我们总结了判断豆子好坏的方法以及腐竹加工设备具备的优点,请通过下文进行详细的了解吧。


腐竹加工设备


一、判断大豆品质好坏的方法

1、豆子色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。无光泽为劣质大豆。

2、质地也就是看脐色:大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。

3、观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。

4、看豆子干湿度也就是水分:大豆含水量的感官鉴别主要是应用齿碎法,而且要根据不同季节而定,水分相同而季节不同,齿碎的感觉也不同。

5、闻香味:优良大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。


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二、腐竹加工设备具备的优点

1、腐竹自动摆杆定位:自动摆杆出来的腐竹间距均匀,出来的腐竹不用松杆,它的定位非常准确,一杆腐竹需要多少根腐竹,它的精准度是一根不差。

2、自动成型;上部装置拉动油皮进入网带,开始喷浆,喷浆是为了让腐竹粘沾性更好,喷浆以后进入高温进行蛋白激活增加韧性,增加韧性以后开始分割,一次成型形成腐竹,在进入高温二次蛋白激活增加韧性,在进入二次成型,二次成型是为了让腐竹成型的更好没有飞边,条子顺畅卖相好。


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3、自动切割:根据客户要求,可以调节腐竹长短,出的产品整齐划一,是手工无法代替的,自动切割的腐竹没有尖,包装时不容易扎破包装的。

4、自动烘烤:出来的腐竹,它会自动一杆一杆摆在凉架上面,只要摆够杆.它会自动进入烤箱,先进入90/100高温区,等凉架再一次摆满下架时,第一架腐竹进入70/75中温区,第三架腐竹下架时,第一架腐竹会进入60度左右的恒温区,如果这个时间段温度在高的话,容易出现外干内湿,腐竹容易烤红变色没有光泽,恒温区是为了让腐竹在保持色泽鲜亮事,在恒温区把腐竹内部的水分蒸发出来,包装以后,储存时不容易发霉。


文章中讲述了如何提升腐竹加工设备使用效果的方法,您可挑选品质比较好的大豆,并且了解腐竹设备本身具备的优点,另外,我们还有很多方法,在后续的文章中会继续为您进行讲解,感兴趣的朋友请持续关注我们的网站吧。


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